Persistance : impression de longueur en bouche. La persistance se compte en caudalies (secondes).

Pourriture noble : "maladie" (botrytis cinerea) du raisin contracté par un excès de pluie .

Salmanazar : bouteille d'une contenance de 9 litres.

Soufrage : Action de souffrer la vigne..

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